时鲜“六月黄”上市，正宗阳澄湖大闸蟹离你有多远？

夏至一过，苏州、上海等地陆续出现了大闸蟹“六月黄”。大闸蟹“六月黄”的上市也标识着2017年的“蟹季”悄然来临！那么，对于喜爱大闸蟹的民众来讲，是否能品尝到正宗阳澄湖大闸蟹了呢？

大闸蟹“六月黄”其实是大闸蟹的“幼蟹”阶段，其产量本就不大，尤其是阳澄湖大闸蟹因为要供应秋季的大闸蟹需求，因而“六月黄”产量更小。对于阳澄湖当地来讲，现在已经可以买到一些；但由于其产量小，全国其他地区很难买到。因此，对于大部分民众来说，吃到正宗阳澄湖大闸蟹，还需等待秋天阳澄湖“开湖”之后。

六月黄，是大闸蟹的“黄蟹”期，在阳澄湖周边地区可以买到。

一般，大闸蟹成熟需要两年时间，第一年将经历产卵、孵化、幼体、仔蟹阶段。从第二年春季开始，会进入“黄蟹”阶段，此时的蟹壳较软属于大闸蟹的青年期，一直持续5个月左右；夏季是“黄蟹”末期，此时蟹壳开始变绿，这就是大家常说的“六月黄”。

“六月黄”的特点是酥脆可口、鲜味重、肉嫩且丰满，虽然个头较小但是煲汤或者辣炒都十分鲜美。尤其是进入8月份，螃蟹大都有了蟹黄和蟹油，到时候味道会更加美味。

阳澄湖本地之外，想吃到正宗阳澄湖大闸蟹就要等到九十月份了。

阳澄湖大闸蟹有“九雄十雌”的说法，九十月份是阳澄湖大闸蟹的成熟期。九月的雄蟹最好吃，十月的雌蟹最美味。阳澄湖的蟹在这段时间不仅膏肥黄香，而且肉质甜嫩。

蟹王宫阳澄湖大闸蟹推荐大家可以用大闸蟹“六月黄”制作麻辣炒蟹、大闸蟹面、醉蟹等，一来此时的大闸蟹味道鲜、壳脆，二来“六月黄”价格较低，制作各种美食性价比很高。

对于全国民众来说，正宗阳澄湖大闸蟹需要九月阳澄湖统一开湖之后，才能买到。届时蟹王宫也将开放阳澄湖养殖区进行统一捕捞，以满足全国大宗订购需求。