时鲜“六月黄”上市,正宗阳澄湖大闸蟹离你有多远?

晓雅 / 泛商业 / 2年前 / 12740 ℃ 导读

夏至一过,苏州、上海等地陆续出现了大闸蟹“六月黄”。大闸蟹“六月黄”的上市也标识着2017年的“蟹季”悄然来临!那么,对于喜爱大闸蟹的民众来讲,是否能品尝到正宗阳澄湖大闸蟹了呢?大闸蟹“六月黄”其实是大闸蟹的“幼蟹”阶段,其产量本就不大,尤其是阳澄湖大闸蟹因为要供应秋季的大闸蟹需求,因而“六月黄”产量更小。对于阳澄湖当地来讲,现在已经可以买到一些;但由于其产...

夏至一过,苏州、上海等地陆续出现了大闸蟹“六月黄”。大闸蟹“六月黄”的上市也标识着2017年的“蟹季”悄然来临!那么,对于喜爱大闸蟹的民众来讲,是否能品尝到正宗阳澄湖大闸蟹了呢?

时鲜“六月黄”上市,正宗阳澄湖大闸蟹离你有多远? 泛商业

大闸蟹“六月黄”其实是大闸蟹的“幼蟹”阶段,其产量本就不大,尤其是阳澄湖大闸蟹因为要供应秋季的大闸蟹需求,因而“六月黄”产量更小。对于阳澄湖当地来讲,现在已经可以买到一些;但由于其产量小,全国其他地区很难买到。因此,对于大部分民众来说,吃到正宗阳澄湖大闸蟹,还需等待秋天阳澄湖“开湖”之后。

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六月黄,是大闸蟹的“黄蟹”期,在阳澄湖周边地区可以买到。

一般,大闸蟹成熟需要两年时间,第一年将经历产卵、孵化、幼体、仔蟹阶段。从第二年春季开始,会进入“黄蟹”阶段,此时的蟹壳较软属于大闸蟹的青年期,一直持续5个月左右;夏季是“黄蟹”末期,此时蟹壳开始变绿,这就是大家常说的“六月黄”。

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“六月黄”的特点是酥脆可口、鲜味重、肉嫩且丰满,虽然个头较小但是煲汤或者辣炒都十分鲜美。尤其是进入8月份,螃蟹大都有了蟹黄和蟹油,到时候味道会更加美味。

阳澄湖本地之外,想吃到正宗阳澄湖大闸蟹就要等到九十月份了。

阳澄湖大闸蟹有“九雄十雌”的说法,九十月份是阳澄湖大闸蟹的成熟期。九月的雄蟹最好吃,十月的雌蟹最美味。阳澄湖的蟹在这段时间不仅膏肥黄香,而且肉质甜嫩。

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蟹王宫阳澄湖大闸蟹推荐大家可以用大闸蟹“六月黄”制作麻辣炒蟹、大闸蟹面、醉蟹等,一来此时的大闸蟹味道鲜、壳脆,二来“六月黄”价格较低,制作各种美食性价比很高。

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对于全国民众来说,正宗阳澄湖大闸蟹需要九月阳澄湖统一开湖之后,才能买到。届时蟹王宫也将开放阳澄湖养殖区进行统一捕捞,以满足全国大宗订购需求。


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