百城外卖赋能日,鲜师傅米粉杨志诠释爆品打造之道

晓雅 / 泛商业 / 6个月前 / 989 ℃ 导读

2019年5月25日,由外卖新零售领军品牌佐大狮主办的“百城外卖赋能日”行业交流峰会在成都天府丽都喜来登酒店顺利召开,本次峰会邀请了众多餐饮界的老板大咖,而其中最引人注目的毫无疑问是“鲜师傅骨汤羊肉米粉”创始人——杨志。杨志本身是一名残疾人,七十年代出生于农村贫困家庭,后依靠勤奋努力自主创业,在成都餐饮行业中闯下了一片天,创立了知名快餐品牌“鲜师傅骨汤羊肉米...

2019年5月25日,由外卖新零售领军品牌佐大狮主办的“百城外卖赋能日”行业交流峰会在成都天府丽都喜来登酒店顺利召开,本次峰会邀请了众多餐饮界的老板大咖,而其中最引人注目的毫无疑问是“鲜师傅骨汤羊肉米粉”创始人——杨志。

杨志本身是一名残疾人,七十年代出生于农村贫困家庭,后依靠勤奋努力自主创业,在成都餐饮行业中闯下了一片天,创立了知名快餐品牌“鲜师傅骨汤羊肉米粉”,目前全国直营及加盟门店总计超过一百家,是该品类的代表品牌之一。

作为大狮学院“百城外卖赋能日”的品牌孵化顾问,本次分享杨志以“鲜师傅骨汤羊肉米粉”的发展经历为案例,针对“如何打造爆款产品”这一主题进行了精彩而深刻的演讲。

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杨志创新性地提出,企业必须先确定品牌的发展战略,再根据战略确定目标消费群及与目标消费群相适应的产品。而“鲜师傅骨汤羊肉米粉”正是因为把握住了产品设计的核心——差异化,才能在竞争激烈的餐饮市场当中占据一席之地,最终不断壮大。

“鲜师傅骨汤羊肉米粉”的差异化定位就在于一个“鲜”字,采用鲫鱼、羊大骨、猪大骨及19种天然香料熬制而成的高汤,使“鲜师傅”与行业常见的产品工艺做出了区分,在产品层面更具竞争力。其次“鲜师傅”明确了“全国首个大骨鲫鱼汤底专业米粉连锁品牌”的产品差异化定位,增强了品牌在线上线下的可传播性。

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杨志说:“设计产品必须要有价值思维,所谓“价值思维”,就是把产品做到极致,做到第一。而把产品做到第一的最佳方式就是把产品做成唯一,唯一就等于第一。”

此外,演讲中,杨志还阐述了自己对于“尖刀产品”的评判标准。第一财务角度,必须要有高利润;第二用户角度,要有高复购率;第三竞争角度,要和对手有明显的区隔;第四趋势角度,必须符合未来发展趋势。

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毛利率比一般餐饮品类更高,拥有大量的转介绍客户,汤底口感佳有特色,并且符合清淡、健康、营养的餐饮发展趋势,这些正是“鲜师傅骨汤羊肉米粉”获得成功的原因所在。杨志立志将品牌打造成行业第一,他认为只有第一才能为品牌带来“光环效应”,才能让消费者或客户心向往之,让竞争对手望而却步……

杨志的演讲赢得了热烈的掌声,而他的经营理念和创业精神更是得到了所有人的一致赞赏!

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