食欲之秋,怎可无蟹 | 隐秀山居酒店金秋蟹逅

柳眉 / 泛商业 / 1个月前 /
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导读

       “ 鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金”,这是有着「蟹仙」之称的,清代文人李渔对蟹肉的描述。在他看来,蟹是集色香味为一身,达到极致的美味佳品,食欲之秋,怎可无蟹,秋天正是荣粤酒家持鳌尝蟹好时节。       妃醉熟蟹       大闸蟹先蒸后醉,再以陈年花雕等秘制卤料腌制。时间历练的美味,酒香醇厚浸润蟹身,蟹黄和蟹肉中都有着津甜和酒香,花雕的温润又...

       “ 鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金”,这是有着「蟹仙」之称的,清代文人李渔对蟹肉的描述。在他看来,蟹是集色香味为一身,达到极致的美味佳品,食欲之秋,怎可无蟹,秋天正是荣粤酒家持鳌尝蟹好时节。

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       妃醉熟蟹

       大闸蟹先蒸后醉,再以陈年花雕等秘制卤料腌制。时间历练的美味,酒香醇厚浸润蟹身,蟹黄和蟹肉中都有着津甜和酒香,花雕的温润又中和了蟹的寒凉。

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        蟹粉小笼包

       晶莹透明、皮薄馅大、汤鲜质浓。肉馅夹着鲜美的蟹香,蘸上姜丝和米醋后,一口咬开浓鲜的汤汁弥撒开来,味蕾得到极大的满足。

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       荷香盐焗大闸蟹

       当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时,凝脂透香的蟹黄,鲜甜紧实的蟹肉携裹荷叶的清香,带来的是无比伦比的舌尖体验。

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       生拆蟹粉烩花胶

       生拆蟹粉与花胶高汤共烩,让汤汁变得浓厚醇香,也使得蟹粉均匀的分布在每个角落,软糯弹牙中还带着丝丝鲜甜,简直让人欲罢不能。

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       原味蒸大闸蟹

       清蒸的方法最能考验食材的品质。蟹盖一揭,蟹香绕鼻,蟹肉甜鲜,黄膏肥腴。这简单的烹饪方式,带出了大闸蟹至真至美的鲜味。

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       花雕酒蛋蒸小糕蟹

       花雕酒中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香,滑嫩的蛋羹带有酒的醇香及蟹的鲜味,入口滑嫩无比,口齿溢香。

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         东篱菊花肥,秋晴风日美,食欲之秋,隐秀山居酒店与您「蟹」逅,欢迎莅临荣粤酒家赏味。

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