用1825天做一个不确定的产品,值得吗?

柳眉 / 泛商业 / 3周前 /
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导读

关于专题「产品幕后」对于一个产品大家看到的往往是最终的20%好奇背后的那80%吗?在这里,通通为你揭晓!        #Vol.5北鼎是怎么开启新领域的?        2021年6月,北鼎推出了第一款咖啡产品——手冲咖啡滤杯&饮品杯;9月,手冲壶上新,至此,北鼎拥有了一套最小单位的咖啡场景。       大家都知道北鼎做产品追求精、追求美,经常花...


用1825天做一个不确定的产品,值得吗? 泛商业

关于专题「产品幕后」

对于一个产品

大家看到的往往是最终的20%

好奇背后的那80%吗?

在这里,通通为你揭晓!

        #Vol.5北鼎是怎么开启新领域的?

用1825天做一个不确定的产品,值得吗? 泛商业

        2021年6月,北鼎推出了第一款咖啡产品——手冲咖啡滤杯&饮品杯;9月,手冲壶上新,至此,北鼎拥有了一套最小单位的咖啡场景。

用1825天做一个不确定的产品,值得吗? 泛商业

       大家都知道北鼎做产品追求精、追求美,经常花上1、2年时间去打磨。

       不如猜猜这次花了多长时间?

       答案是:从2016年开始,整整5年。

01

为什么想做咖啡产品?

       2016年,北鼎开始拥有了一些老朋友,产品线也从电水壶、养生壶拓宽到烤箱、食材等。

       我们就发现用户中有很大比例的咖啡人群,也一直有呼声,希望北鼎能够推出咖啡器具。

       一向对用户有求必应的北鼎,自然就将此提上了日程。只是咖啡产品那么多,从哪个开始呢?一番筛选后,我们把目光放在了手冲咖啡上。

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       * 手冲咖啡器具相对简便,但却能带来丰富的咖啡风味和咖啡体验;

       * 操作手法有难度,但包容性也强,对新手友好;

       * 场景上更灵活,不管是办公、居家还是户外,都能随时冲煮。

       后来发现,市面上真的缺一套适合新手的手冲咖啡器具,那不如就由北鼎来做吧。

02

花了5年,从入门到专家

       决定开启咖啡系列后,我们并没有着急做产品,而是选择了一条“更笨”但也更稳的路,那就是从0开始学习。

       整个项目组的小伙伴都拿出了当年高考的劲,不断地从各自的渠道沉淀知识和经验,“我都感觉自己近视加深了。”

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       花了大概2年多的时间,在获取了足够多的知识,喝过无数杯的咖啡,试过几十个手冲器具后,才说出那句:“开始动手吧!”

03

死磕到底!

哪怕是新领域,也要做出好产品

       虽然咖啡对北鼎来说是个新领域,但从未因此而降低标准,北鼎出品,就必须是精品。

       所以无论是咖啡滤杯还是手冲壶,始终都是以“冲出一杯好咖啡”作为产品标准的。

       为此,我们也付出了一系列的努力。

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* 整个手冲咖啡系列都经历了反复的调整

       图上为手冲壶阶段性的版本展示

       滤杯的萃取效果

       得过仪器和味蕾两关

       咖啡滤杯的设计经历过很多的变动,材质、结构设计等都做过不同尝试,对萃取效果影响最大的滤杯形状和滤网目数更是花了很多心力。

       滤杯骨架的分布、金属滤网的目数,每一次调整,产品经理们都会用浓度测试仪测算浓度,再代入公式计算,看是否符合金杯法则。

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       除了借助仪器,他们每杯都会亲自尝一尝,有时候一个早上就得喝个5、6杯,“没办法,数据再精准,也要喝起来好喝才行。”

       所幸最终还是得到了满意的解决方案,现在的咖啡滤杯有着不输专业品牌的萃取效果,这点我们是自信的。

       水流忽大忽小?

       做到手抖都稳定才ok

       手冲壶作为注水的工具,对咖啡的萃取也有影响。技术好的专业人士对壶并不挑剔,但大多数的爱好者在手法上不一定很熟练,需要工具的帮助。

       我们希望它从新手到老手都可以很好把控,所以出水稳定,可以很好地润湿咖啡粉,让萃取更均匀,是对手冲壶的第一要求。

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       影响因素有哪些呢?首先,是出水嘴的直径。我们采用了偏细的壶嘴设计,水流就不容易忽大忽小,水量也更稳定,对用户来说就更好操控。

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* 壶嘴直径大,水柱的变化就会大,对操作手法要求就更高;直径太小也不行,出水太慢会拉长整体的萃取时间,容易导致过萃;

       其次则是整个壶嘴的长度和曲线。我们比其它同容量规格的约长1-1.5cm,同时采取的是天鹅颈般的曲线,每一次的转折都削弱了倒水时的冲力,所以能感受到水落在咖啡粉上是平缓、温柔的。

       这样细口径+天鹅颈的设计,让水流尽可能控制在一个合理的范围,对手法更加宽容,偶尔手抖也不怕~

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       控制不了水流?

       90°垂直,小孩都能掌握

       出水垂直是很多手冲壶会忽略掉的一个点,但它对控流影响很大。

       一个垂直的角度,可以让你更好地控制水流,不管用什么冲煮手法,都可以更加精准地落在你想要的位置上。

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       * 壶嘴的整体倾斜角度,出水口的切面角度,都会对出水是否垂直造成影响;

       *上图为其他品牌出水角度的测量,在竞品试用中发现很多都与理想的90°相差甚远;

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*北鼎模拟的多版本壶嘴角度。

       为了实现出水垂直,项目组模拟了多个版本的壶嘴角度进行测试,然后通过手工磨切面的方式,磨一次测一次,反复调整,才最后达到了90°的理想状态。

       北鼎手冲壶做到了壶嘴在什么位置,水流就从那个位置下去,绕圈注水时能明显感受到自己对水流方向的掌握,好用到产品经理拿它来浇花哈哈哈~

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@睡鼠笔记

       专业不是自己说了算

       邀请10+家咖啡师做测评

       在过了自己内部这关后,产品经理们直接带着东西上咖啡店“踢馆”去了,让不同的咖啡师亲自上手体验,在收获了大家正面的反馈后,才算把心里的石头放下了。

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“萃取专业”、“新手友好”、“颜值高”

是咖啡师们提到最多的3个标签

(小北骄傲脸)

04

被忽略的使用体验

我们没有忘记

       如果论专业,头部品牌是100分,北鼎向100分努力,那在使用体验上,别人是0,而我们是1。

       烫手、把手握感不舒服、容量太小需要中途加水,是很多手冲壶都存在的问题,就连消费者仿佛都接受了这些“不完美”。

       但我们没办法忽略这些细节,所以只能想尽办法解决。

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       NO.1

       将重心下沉,注水更稳

       北鼎手冲壶的自重比其他的重了30%左右,而且是上窄下宽的设计。

        一是为了收口,可以挡水防溅;二是故意让重心偏下,注水时就会有个自然下沉的力量,手不容易飘,也就更稳定。

       把手抓握也很舒适,柔软的同时有着力点,冲煮过程就更加舒适。


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       NO.2

       硅胶加持,防烫防滑还保温

       大多壶的防烫措施都只局限于把手,但壶身其实也很容易造成烫伤,所以这次把手、壶身都加上了硅胶套。

       而且硅胶的保温性能也不错,可以尽量地减少冲煮过程中的热量流失。

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* 上图为手冲壶冲煮时不同位置的温度测试,发现除了把手,壶身也有多个位置温度过高,容易烫手,这也是我们给壶身加硅胶套的原因。

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      NO.3

      3条刻度线,轻松冲出好咖啡

      我们分别在咖啡滤杯、饮品杯和手冲壶上都标注了对应的刻度线,一看就知道要放多少咖啡粉、接多少水,以及如何冲煮。

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       这些刻度线实际上取代了电子秤的作用,在保证咖啡萃取效果的同时,减少了所需要的工具,让大家不管在哪里都可以快速、便捷地冲出一杯好咖啡。

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05

北鼎手冲咖啡场景

终于完整了

       手冲壶上新后,这个咖啡系列的最小单位就齐全了。

       用了5年研发的产品,北鼎自身是满足且自信的,因为市面上缺的这套“称心如意”的咖啡套装,我们做到了。

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       认真做产品,让大家可以更不费劲地做美食、享受生活,是我们一向的追求。

       这份新领域的作品也是如此,它是专业的,也是体验上友好的。

       最后,希望它能成为你生活中的治愈小事之一,给予慰藉与放松。

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@黄莺Bird-Xu

*文中数据来源于北鼎实验室&北鼎商城后台

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