从万吨优质酒项目奠基,看巴马长寿老酒的品质基因和生存之道

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 长寿是人类永恒的话题,上至帝王之家,下至黎民百姓,自古以来,人们对生命的敬畏与渴望从来没有停止过。何谓“长寿”?长寿者,长久也。巴马被公认为“长寿之乡”,而“久”与“酒”又同音,所以,来自长寿之乡的酒,无形之中便增添了几分耐人寻味的遐想。两肩微雨寻句来,八桂叠翠梦里开;九黎傲骨化瑶酒,一滴足以洗尘埃。 这首诗是笔者9月19日在巴马所做,...

 长寿是人类永恒的话题,上至帝王之家,下至黎民百姓,自古以来,人们对生命的敬畏与渴望从来没有停止过。何谓“长寿”?长寿者,长久也。巴马被公认为“长寿之乡”,而“久”与“酒”又同音,所以,来自长寿之乡的酒,无形之中便增添了几分耐人寻味的遐想。

两肩微雨寻句来,八桂叠翠梦里开;

九黎傲骨化瑶酒,一滴足以洗尘埃。

 这首诗是笔者9月19日在巴马所做,以“二、八”“一、九”为首,合成“双十”,寓意“十全十美”,为盛典献礼。此行固有洗心洗肺洗尘埃的休闲惬意,但更重要的是见证20日广西巴马长寿老酒酒业有限公司(简称“巴马长寿老酒”)年产万吨优质酒项目奠基仪式,并以行业眼光深度探寻巴马长寿老酒的品质基因和生存之道。

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八桂叠翠:自然馈赠自然好

19日下午,飞机在百色巴马机场落地。舱门开启的刹那,一股沁人心脾的清新扑鼻而来,而此处,距巴马长寿老酒所在的巴马县尚有大约80公里的路程。一路群山环绕,一路峰回路转,一路绿荫成趣,一路兴致盎然。

巴马,位于广西壮族自治区西北部巴马瑶族自治县,是中国长寿之乡,拥有全世界最好的空气、水、阳光、磁场。 业内熟知,一瓶好酒的诞生饱含着很多因素,大概可概括为水、粮、微生物(自然环境)、曲、艺、藏等。将这其中任何一种因素做到极致,都可以独步酒业江湖,更何况,巴马长寿老酒福缘深厚,深得自然垂青,品质之胜自是不言而喻。

 水为酒之血,凡是高品位的酒,必讲究水质,远在南北朝时,我国酿酒业就有“甘泉佳酿”之说。水质的好坏对酒质有较大影响,水中矿物质等成分,在酿酒过程中带入酒中,从而影响酒的风味,更能影响酒中各微量成分的比例,从而对人体产生或大或小的作用。

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 巴马的水被称为“神奇之水”,之所以神奇,是因为“小分子团”的缘故。通常的水是由10个以上的水分子组成的一个水分子团,叫做大分子团,而小分子团水则由5-8个小分子组成,在特殊的自然条件下形成,巴马独特的自然环境形成了小分子团水。

小分子团水是高渗透力、高扩张力、高溶解力、高含氧量和弱碱性的活性水。小分子团水更容易进入细胞,能将更多水分和营养带入细胞,同时将废物和毒物更好的排除。小分子团水是弱碱性,能有效控制人体酸性化,更易清除引起疾病的自由基。

巴马小分子团六环水,含有丰富的微量元素和人体所必需的金属离子,其中锰和锌的含量最高,是所有健康水中较为罕见的,小分子团六环水对造血、血压、血脂均有好处,并利于大脑发育,可提高免疫力和性功能。

上善若水,力臻完美,传承生命之源。水不仅每天具象地和人们密切相连,更是灵性之源,纯净之源。国际自然医学会通过长达7年的研究向世人推介,巴马小分子团水富含益于人体健康的锶,硒等十多种微量元素,是世界罕见的生命之水。以此酿酒,自是上佳酒品。

九黎傲骨:良心之作重粮心

粮为酒之肉,好酒必出自好粮。巴马长寿老酒旗下产品与目前市面上常见的白酒不太一样,不仅在于它自带长寿之乡的健康基因,最为关键的是其独特的用粮。无论是其他地方难得一见的巴马火麻仁,还是当地特产珍珠黄玉米,抑或是弥足珍贵的珍珠黑米,都为其独特、稀有的产品属性做足了背书。

众所周知,巴马有三宝:火麻、香猪和油鱼,火麻名列首位。巴马火麻是目前世界上唯一一种可以溶解于水的植物油,是巴马人长期食用得以健康长寿重要原因之一,被当地人称为“长寿麻”、“长寿油”。

据国际自然医学会调查发现,巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而经常摄入不饱和低脂肪酸,正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。巴马长寿老酒旗下的火麻酒精选优质基酒和上等火麻仁,通过科学配比而成,对补虚劳,润肠通便、兼补中虚、长肌肉等大有益处。

除了火麻,巴马珍珠黄玉米也是当地极具特色的珍稀粮品。生活在巴马长寿乡的布努瑶,世代都以种植传统老品种小粒黄玉米为主粮,这种米粒颗粒小而溜圆,色泽金黄透亮,形似一颗颗晶莹的黄色珍珠,寿乡人美其名曰“珍珠黄玉米”。

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珍珠黄玉米产区小、产量少,主产于巴马县几个独特气候和特殊土质的石山乡村,它杆子不高,但坚实挺直,居沟壑而不折节,处绝境而不悲观。它的根如鹰爪般牢牢地抓住方寸之土,深深地扎入石缝之中,蓄精集锐,审势待发。任凭风吹雨打,任凭烈日炙烤,它始终保持着旺盛的生命力,能给人以一种自信和力量。因为是传统老品种,颗粒小、圆且硬,米多粉少,生长期长,从不施用农药和化肥,不受任何污染。

如果说火麻和珍珠黄玉米是巴马人常用的长寿食物,那么将巴马珍珠黑米作为原料加入巴马长寿老酒的产品当中,则更是“粮”心之作。据了解,巴马珍珠黑米颗粒乌黑,闪亮发光,比一般大米小,营养丰富,富含维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等,有补脑、补血、补气、补肾、壮阳、明目、乌发功能,被称为“长寿米、补血米”、“米中之王”, 是长寿老人用来酿酒自饮的必需原料。

两肩微雨:做好桂酒为桂酒

古语有云:天下兴亡,匹夫有责。同样的道理,在巴马长寿老酒董事长花锦鸿看来,桂酒的振兴,巴马长寿老酒责无旁贷。此谓“两肩微雨”,亦为“两肩道义”之所在。

9月20日上午,群山抱翠,曲水含情。笔者在广西巴马长寿老酒酒业有限公司年产万吨优质酒项目举行奠基仪式现场了解到,该项目总投资1.2亿元,占地120亩,将建设原料仓库、蒸制车间、发酵车间、酱酒发酵区、蒸馏车间、灌装车间、体验中心、科研中心、展示中心等。项目建成投产后,预计年销售收入4.72亿元,利税收1.2亿元,并为社会提供约280个就业岗位。

如果单从数据上看,1.2亿的投资,120亩的占地,放眼中国酒业并算不得大手笔,但如果结合桂酒整体的发展以及米香型白酒的体量分析,此举堪称“里程碑”事件。

奠基仪式现场,当地各级政府领导亲自站台并讲话,对巴马长寿老酒的贡献给予了高度的评价,并对企业的发展提出了要求,表现出政府层面的关注和支持。在自身方面,巴马长寿老酒更是“十年磨一剑”,兢兢业业、埋头苦干,以匠心、匠艺的态度和诚信、守法的行动为桂酒振兴助力。

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花锦鸿在致辞中表示,广西巴马长寿老酒酒业有限公司始创于1995年,公司前称为巴马黎洪酒厂,是巴马县目前唯一获得国家颁发《全国白酒生产许可证》的企业。巴马长寿老酒拥有得天独厚的区位优势和资源优势,乘着改革开放和北部湾大开发的春风,经历了由小渐大、由弱渐强的发展历程。长寿老酒酒业深知质量和信誉为企业立足之本,因此始终坚持以质量赢得市场、以诚信赢得客户的理念来创建民族品牌。

十年风雨坚守路,一举成名天下知。巴马长寿老酒耐得住寂寞、受得住考验、经得起曲折,一心一意做品质,稳扎稳打做品牌。近年来,绿色环保逐渐成为时尚,健康养生已成为饮食文化的主流。长寿老酒酒业以当地特有的长寿带优质五谷杂粮和珍稀的小分子团山泉水为原料,将寿乡世代相传的酿酒工艺与现代生产技术相结合,精心酿造的“巴马瑶珍”、“长寿老酒”和“巴马米酒”系列白酒深受消费者的欢迎。

如今,在振兴桂酒的大形势下,结合《河池市加快白酒产业振兴发展实施意见》、《河池市白酒产业振兴发展扶持政策》,实施桂酒升级整体搬迁技术改造项目建设,在做大做强自己品牌的同时,创造良好的社会经济效益。

“振兴桂酒,巴马在行动。”广西巴马长寿老酒酒业有限公司董事长花锦鸿表示,公司将以“万吨优质酒”为契机,在做好做优巴马酒的同时,围绕人文精神、旅游文化、桂酒升级,把巴马酒推向全国、推向世界、打造巴马另一张靓丽的名片。

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【点评】一滴洗尘:谨以虔诚绘前程

何谓“洗尘”?于沧海横流中坚守真我,值风云际会时不忘初心;不因荧荧之火而菲薄,誓将拳拳之心以蓬勃。

作为浸淫酒业多年的笔者,对白酒有着一种莫名的亲近、敬畏之情。众所周知,广西是米香型白酒的祖庭,这是历史使然,更是技艺使然。俗话说“一方水土养一方人”,又如很多名酒都坚称“离开X地就酿不出X酒”,同样,离开广西这片八桂叠翠之地,亦会失去米香型酒核心之魂魄。

也许有人会说,小众香型,难呐,没前途。

这句话可谓是对错参半。的确,经过几十年的市场风云激荡,当下的三大主流香型是浓酱清,但我们应该看到更具特色、颇具内涵的小众香型,比如米香型。米香型是有前途的,不仅有前途,笔者认为其前景还是相当广阔的。

为什么这么说呢?首先,历史层面来讲,我们常将中国的酒祖认为是杜康,那么杜康是怎么“酿”出滴一滴酒呢?晋代江统所著《酒诰》中记载:“有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。诸位从中看出了什么?最古老的粮食酒不是小麦、不是高粱,而是“饭(米)”来的。

其次,从文化层面讲,广西山多水多,民族众多,相对而言地域上比较安全,史料记载历史中多次大规模的移民,携带原汁原味中华文明的古中原人便以此为福地,与当地文化相交融,形成了中国西南独特的文化特征。

再次,从酿造技艺来看,传统的米香型白酒因必须用手工方法酿造,加之酿酒用具陶瓷性要求较高,不能大规模流水作业,生产量较低,故米香型白酒虽然又好喝又营养,却一直蜷曲在广西境内,不能普及发展,而且越来越萎缩势微,以至于绝大数中国人现在都不知米香型白酒为何物。这也正是巴马长寿老酒董事长花锦鸿十年一剑、重金投入万吨优质酒基地的重要原因。

最后,从消费趋势来看,白酒低度化是不可逆转的趋势,新生代消费者对白酒的口感需求已经发生了很大的变化,辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生代消费者对白酒的需求。甚至,部分年轻消费群体对市面上主流酒体的辛辣、易醉等特点感到恐惧。如果白酒要继续发展、继续赢得消费者,消除年轻消费群体的这种恐惧、抵触心理是必经之路。

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综上所述,笔者相信,随着新生代消费群体的崛起,随着消费观念的进一步升级,米香型白酒的前程是可以预见的辉煌。而这一切,品质是基础,营销是手段。从巴马长寿老酒的万吨优质酒基地,我们看到桂酒对品质的恪守,同时,我们更希望桂酒能以最快的速度在营销上也有有效的创新和发力。

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