蜂巢动力餐饮投资顾问程栋梁 关于目前餐饮热潮背后的两点思索

01

2013年以来，餐饮业风向一直诡谲异常，很多餐饮莫名其妙的说红就红，黄焖鸡米饭、重庆小面、麻辣烫、黄太吉、雕爷牛腩、酸菜鱼米饭、小龙虾……

但也说倒就倒，一个个走马灯一样，你方唱罢，我登场，各领风骚三两天。如今，这些曾经红遍中国的餐饮差不多都沉寂了。

但由它们引发的潮起潮落，让很多餐饮人慢慢明白，人们对餐饮最本质的需求，那就是民以食为天。

食是1，其他是0，这个1不过关，火得越很，伤害越大。餐饮业经过多年的迷茫，终于重回正途，归本归心。

“饭是用来吃的，好吃是根本，真材实料，品质始终如一！脱离这一根本的所有营销都是‘术’，由‘术’掀起的各种风潮最终都会烟消云散。”

资本市场带着几千亿资金正关注着：消费升级。或许消费升级里正是餐饮发展的好时代，我觉得，餐饮业人士应该擦亮眼睛，清醒头脑，当下[是最好的时代，也是最坏的一个时代]，【此时是一个正本清源、回归正途的餐饮时代。】

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除了餐饮品质的聚焦，装修和服务也同样重要。装修格调是感觉，服务是感受，物理性和心理性需要双重满足。吸引消费者，有观点或有个性是绝对“必须的”，所以餐厅调调不必哗众取宠，但绝对得有逼格，服务不亲如家人，也得宾至如归，所以一个中心（口味），两个基本点（装修格调、服务）是餐饮的道，道法自然，大道至简。

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